Quando il salutismo non era ancora di moda
Chi ha vissuto gli anni '80 ricorderà che parlare di "cibo sano" era quasi considerato bizzarro. Mentre tutti si avventavano su merendine industriali zeppe di grassi idrogenati e conservanti, Galbusera ha fatto qualcosa di inaspettato: biscotti con ingredienti più naturali. Un atto quasi sovversivo, se vogliamo. Non era solo marketing, altrimenti sarebbe durato poco.
Lo slogan degli anni '90 "La salute prima di tutto" potrebbe sembrare banale oggi, ma allora rappresentava una piccola rivoluzione. Ho ancora in mente il packaging verde della linea "Speciali Salute" - Sorprendentemente, non sapevano di cartone come altri prodotti "dietetici" dell'epoca.
La verità è che adoro Galbusera anche perché ha saputo fare ciò in cui molti brand falliscono miseramente: rendere appetibile qualcosa di salutare. I loro biscotti integrali non sembravano una punizione, ma un'alternativa credibile. Un equilibrio quasi impossibile da raggiungere nel mondo del food, dove spesso "sano" è sinonimo di "insipido".
Notiamo un dettaglio interessante: nel 2014, mentre molti concorrenti del settore alimentare si concentravano sull'espansione internazionale, Galbusera ha fatto una mossa controcorrente acquisendo
Tre Marie Ricorrenze. Una strategia brillante: invece di disperdere energie all'estero, hanno rafforzato la loro presenza in un segmento premium del mercato italiano.
Un'acquisizione che dimostra una visione chiara: non crescere per crescere, ma crescere dove si ha un vantaggio reale - la credibilità nel mercato italiano.
Sopravvivere in un mercato di lupi
Parliamoci chiaro: il settore alimentare oggi è un campo minato. L'inflazione ha fatto schizzare i costi delle materie prime a livelli assurdi, e il povero consumatore si trova stritolato tra la voglia di qualità e un portafoglio sempre più leggero. Ho sentito Giovanna Solito, direttrice marketing di Galbusera, parlare di "scenario inflattivo" - un'elegante espressione tecnica per dire che i prezzi degli ingredienti sono alle stelle e i margini si assottigliano come un biscotto Crackers Salati lasciato troppo a lungo in bocca.
La vera sfida di Galbusera non è solo economica, però. È rimanere rilevante in un mercato dove ogni settimana appare un nuovo "superfood", una nuova dieta miracolosa, un nuovo trend alimentare. Il consumatore medio cambia idea sulla propria alimentazione con la stessa frequenza con cui cambia serie TV su Netflix. E qui sta il vero test: come può un'azienda nata negli anni '30 parlare ai consumatori del 2025?
La soluzione di Galbusera è intelligente ma non priva di rischi.
Il format "Galb&B" rappresenta un tentativo di svecchiare l'immagine senza tradire le radici. È un equilibrismo non banale: rievocare la montagna (elemento distintivo e autentico) ma inserirla in un contesto contemporaneo. Mi fa sorridere questo gioco di parole che strizza l'occhio agli Airbnb, tentando di fondere tradizione e modernità.
Ciò che mi incuriosisce è se questo approccio riuscirà a parlare davvero alla Gen Z, che ha un rapporto con il cibo totalmente diverso dalle generazioni precedenti. I giovani di oggi non cercano solo ingredienti sani, ma vogliono sapere l'impatto ambientale, le politiche aziendali, la sostenibilità della filiera. Su questo aspetto, Galbusera dovrà accelerare la comunicazione se vuole davvero conquistare chi oggi ha 20 anni.
Sì, è un brand autentico
Galbusera mi affascina perché rappresenta un paradosso nel panorama del marketing contemporaneo. Mentre centinaia di brand nati ieri si affannano a costruire storie di "autenticità" inventate a tavolino, ecco che abbiamo un'azienda con una storia vera, radici reali, e una traiettoria coerente.
Non hanno dovuto inventarsi un nonno panettiere o una nonna con ricette segrete - la loro storia è genuinamente autentica. Quanto vale questo nel 2025? Tantissimo, se sai raccontarlo nel modo giusto.
La struttura proprietaria con la terza generazione Galbusera al timone che mantiene il controllo ma affida la gestione a manager esterni è un esempio di come equilibrare tradizione e professionalità. Francamente raro in molte aziende.
Quante realtà italiane si sono estinte perché il nipote del fondatore pensava di essere un genio del business solo per diritto ereditario?
La famiglia Galbusera ha avuto l'intelligenza di capire quando fare un passo indietro sulla gestione operativa, pur mantenendo la visione di lungo periodo.
Ho seguito l'evoluzione di Galbusera per anni, e se dovessi scommettere su un'azienda alimentare italiana capace di resistere alla tempesta economica attuale, punterei su di loro.
Non perché siano i più grandi o i più innovativi, ma perché hanno qualcosa che non si può copiare: una credibilità costruita biscotto dopo biscotto, anno dopo anno.
Se fossi in Galbusera punterei ancora di più sul raccontare la storia e il processo produttivo, portando i consumatori
dietro le quinte. In un'epoca dove tutto sembra fake, mostrare come nascono davvero i tuoi prodotti è la comunicazione più dirompente che tu possa fare.
Galbusera non è perfetta - nessun brand lo è.
Ma in un panorama di colossi multinazionali senz'anima e startup del food che appaiono e scompaiono come fuochi fatui, rappresenta qualcosa di prezioso: un'azienda italiana che ha saputo reinventarsi rimanendo fedele a sé stessa. E in un mondo di copie, l'originale avrà sempre un valore speciale.
Grandi Galbusera.
